Schriftliche Theorie-Tests und Referate. In der Praxis erfolgt der Nachweis der Kenntnisse über die Zubereitungsweise unterschiedlichster Lebensmittel. Gängige Garmethoden werden angewendet, Küchengeräte sinnvoll zum Einsatz gebracht, Schnitt-und Schältechniken eingesetzt sowie Arbeitsabläufe und Arbeitsplatzorganisation gezeigt.